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變性淀粉的作用
日期:[2013-10-28 8:59:46]   共閱[4398]次

    變性淀粉為大家所熟知.在米面制品中起著非常重要的作用,變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性得到充分而有力的發揮,其主要作用表現如下:
    ①在即食面中可以減少煮制的時間,改善面條的咀嚼性、復水性和彈性
    ②變性淀粉穩定性比較好所以油炸方便面的時候添加變性淀粉會使方便面更加香脆
    ③變性淀粉添加在面食中可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間
    ④變性淀粉可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性, 改善口感
    以上是小編為您介紹的變性淀粉的作用,加入變性淀粉使得食物更加可口,也是一種不錯的佐料,希望小編的介紹能讓您重新認識變性淀粉,更多知識在我們公司的網站上,歡迎你的閱讀.

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