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變性淀粉有幾種啊
日期:[2016-6-29 14:30:28]   共閱[3885]次

  目前,變性淀粉的品種、規格達兩千多種,變性淀粉的分類一般是根據處理方式來進行.下面小編就為大家介紹一下變性淀粉的類型:
  1、物理變性:預糊化(α-化)淀粉、γ射線、超高頻輻射處理淀粉、機械研磨處理淀粉、濕熱處理淀粉、預糊化淀粉、油脂變性淀粉、煙熏變性淀粉、擠壓變性淀粉、金屬離子變性淀粉、超高壓輻射變性淀粉等.
  2、化學變性:用各種化學試劑處理得到的變性淀粉.其中有兩大類:一類是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一類是使淀粉分子量增加,如交聯淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等.
  3、酶法變性:(生物改性):各種酶處理淀粉.如α、β、γ-環狀糊精、麥芽糊精、直鏈淀粉等.
  4、復合變性:采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉.如氧化交聯淀粉、交聯酯化淀粉等.采用復合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自優點.
  另外,變性淀粉還可按生產工藝路線進行分類,有干法(如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、陽離子淀粉、羧甲基淀粉等)、濕法、有機溶劑法(如羧基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑)、擠壓法和滾筒干燥法(如天然淀粉或變性淀粉為原料生產預糊化淀粉)等.
  小編:GYY

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