木薯粉和木薯淀粉是不同的兩種物質，木薯粉是顆粒狀粉末，生的木薯粉是有毒的，對人體有所危害，不能直接食用。而木薯淀粉則是非常細膩的粉末，其主要成分為淀粉，是可以生吃的。下面山東木薯淀粉公司的小編就詳細的為大家介紹一下這兩種產品的區別吧。
1、生熟有有差別
木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氫氰酸會危害身體健康；木薯淀粉的加工更加精細，在加工過程中去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以。
2、制造工藝不同
木薯粉是將木薯去皮后，進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產的；山東木薯淀粉是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，粉末更加細膩，一般是由工業流水線生產的。
3、用途不同
木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感Q彈，多被用于食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子；山東木薯淀粉是一種細膩的粉末狀物質，遇水加熱不會成團，在生活中多會被當做調味品使用，無論是炒菜還是做湯都會起到收汁的作用，在炸制食品時，也可以把它包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆。
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