變性淀粉是一種在工業上廣泛使用的食品添加劑，是將淀粉糊化后再用化學或酶法處理所得到的一種添加劑，具有增加食品黏度、改善食品質地、提高食品穩定性的功效，廣泛應用于各種食品加工過程中。下面為您介紹一下該產品的儲藏條件以及影響其質量和功效的因素。
1、儲藏條件
�。�1）溫度：該產品的儲存溫度應低于25℃，建議在15~20℃之間儲存，避免太陽直射和高溫環境。
�。�2）濕度：儲藏時應保持干燥環境，濕度不宜超過60%，建議在50%以下。
�。�3）光照：避免暴露在陽光下或強光下，應避免長時間接觸強烈光照。
�。�4）包裝：變性淀粉應儲存在干燥、通風、無異味的環境中，防止受潮、受熱、氧化等因素影響。包裝應符合相關要求，建議使用密封性能更好的包裝材料。
2、影響質量及功效的因素
�。�1）溫度：顯熱、黏度、溶解度等性質都會受到溫度的影響。過高或過低的溫度都會導致淀粉質量下降，影響其功效。
�。�2）濕度：濕度過高會使淀粉受潮、軟化、變黃等，降低其增粘、改良質地的功效。
�。�3）光照：陽光直射容易使淀粉受潮變軟，造成結塊、變色的問題。
�。�4）包裝：包裝不當會導致淀粉污染、受潮、受熱、變質，從而使其功效下降或失去功效。
綜上所述，儲藏條件對淀粉的質量及功效有著重要影響，食品企業應合理儲存變性淀粉，選擇合適的儲存條件，確保其質量及功效。
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